Neapol – streetfood
Keď sa povie Neapol, ako prvé vám napadne pizza alebo futbal – a oprávnene. Celé mesto žije futbalom, dýcha futbalom a jeho srdce navždy patrí Diegovi Maradonovi. Vzhľadom na to, že Taliansko patrí medzi silne veriace krajiny, ma prekvapilo, že práve v tomto regióne uctievajú skôr Diega než Boha tam hore. Atmosféra mesta sa niesla v duchu farieb Neapolu. Každá úzka ulička žiarila bielo-modrými farbami a človek mal pocit, že patrí medzi futbalových fanúšikov.
Náš výlet do Neapolu nebol za futbalom ale úprimne musím povedať, že na to, že nie som fanúšik futbalu, pozrela by som si zápas Neapolu. Atmosféra na štadióne musí byť dych berúca.
Gastro
Poďme sa však porozprávať o gastro zážitkoch, ktoré nás v Neapole čakali. Po výbere destinácie a kúpe leteniek som sa pustila do prieskumu tradičných špecialít. Hneď mi bolo jasné, že chcem ochutnať všetko, čo miestna gastronómia ponúka a čo patrí k tradíciám regiónu Kampánia.
Taliani sú všeobecne známi tým, že raňajkujú sladké pečivo a kávu. U miestnych som najčastejšie pozorovala kapučíno. To si Taliani doprajú len do 11.00, potom už siahajú výhradne po espresse. Úprimne si ani neviem predstaviť Taliana, ktorý by si po obede objednal mliečnu kávu.
Naše chuťové bunky si, žiaľ, s tmavo praženou kávou príliš nerozumejú, keďže nám chutí ako spálené uhlie. Klasické espresso sme preto nahradili kapučínom a sladkým pečivom.
Croissanty
Croissanty netreba predstavovať a viete si ich zakúpiť v každom kúte sveta. Tieto v Neapole ste si mohli dopriať prevažne plnené všetkými možnými variantami sladkých náplní aké si viete len predstaviť. Nutella, pistáciový krém, biela čokoláda, a iné.
Jeden deň sme si dopriali aj raňajky z potravín, kde to bolo vcelku komické ale milé zároveň. Pýtať si od taliansky hovoriacej predavačky 20dkg šunky a 30dkg olív. Každopádne toto ťaženie bolo úspešne a raňajky na lavičke v prístave boli vyriešené.
Ďalším tradičným sladkým pečivom je tzv „Baba“
Kto má rád punčový rez, tak Baba bude presne to, čo ho na Neapole zaujme. Ide o nie úplne sladké pečivo v tvare hríbika, ktoré je poliate cukrovým rozvarom s alkoholom. Mňa osobne tento punčový počin veľmi nezaujal ale turisti sa išli za ním doslova potrhať. Bolo to podľa mňa z dôvodu, že neapolčania mu robili neskutočné promo a núkali ho každému turistivo ako teplé rožky.
Čo som sa dočítala, tak Baba vznikla náhodou. Že vraj sa omylom na suché pečivo pri stolovaní vylial alkohol a zo suchého pečiva sa stala zrazu pochúťka, na ktorej si už niekoľko sto rokov pochutnávajú obyvatelia a turisti Neapolu.
Ďalším sladkým predstaviteľm Neapolu sú „SFOGLIATELLA“
Ide o pečivo z lístkového cesta typické svojou jemnou štruktúrou. Plnia sa pomarančom ochutenou ricottou, mandľovou pastu s kandizovanou citrónovou kôrou. Od tohto pečiva som mala vysoké očakávania a moje nohy viedli priamo do najviac vychýrenej pekárne na Sfogliatella. Bohužiaľ, som bola sklamaná. Čakala som jemnejšiu chuť cesta, niečo ako croissantové cesto. Sfogliatella je z vrchu veľmi tvrdá a chrumkavá. Niekomu to samozrejme môže chutiť ale ja som si moc nepochutila, preto som zvolila ešte klasické „Cannoli“ s pistáciami, ktoré už dôverne poznám z výletu zo Sicílie, nesklamali.
Neapolské šišky
Komu by napadlo, že v Neapole si pochutnáme aj na našich „šiškách“?! Ale keby ste hľadali klasický tvar šišky, tak márne. V Neapole sa volajú „GRAFFA“ a sú v tvare mašličky. Je to ich tradičné jedlo počas karnevalu, ale dostať ho celoročne v každej prevádzke. Vo väčšine prípadov majú prevádzky vystavené vitríny s pečivom na ulici a viete si ich zakúpiť „za behu“ pri prechádzke mestom. Neapolčania sú fanúšikovia streetfoodu, čiže si viete na ulici kúpiť čokoľvek na jedenie.
Streetfood
Keď som povedala čokoľvek, tak som myslela vážne čokoľvek. Pizzu, cestoviny s omáčkou, focacciu, sladké pečivo, slané pečivo a ďalšie ich chuťovky, ktoré sú fritované. Neapolčania fritujú všetko čo si len viete predstaviť. Existuje Pizza Fritta, čo je fritovaná preložená pizza, jej fotku síce nemám ale bol to chutný gastronomický zážitok, aj keď trošku viac kalorický ako by sa patrilo.
Mňa veľmi zaujala fritovaná guľka, ktorá sa volá „ARANCINI„. Predstavte si našu plnenú papriku ale fritovanú. Ryža zmiešaná s hovädzím mäsom, cibuľkou a paradajkami. Za mňa to bolo chuťová explózia.
Reštaurácie
Nemusíte sa báť Neapol nie je len o streetfoode ale aj o kvalitných reštauráciách. Pre nás veľmi kvalitné, priam až nadpriemerne kvalitné pre nich bežné. Čo je pochopiteľné, keďže majú priamy prístup k moru a tým pádom čerstvé ryby a morské plody, ktoré si viete zakúpiť priamo na ulici každé ráno. Taktiež zelenina a ovocie je v rozdielnej kvalite ako u nás.
Kvalita
Áno, kvalita surovín je to čo ma na Taliansku vždy baví a čo si užívam. Už len samotné cestoviny sú vyrábané z kvalitných múk z tvrdej pšenice, ktoré sa často do našich obchodov nedostanú.
Pizza
Ako som spomenula na začiatku, keď sa povie Neapol, každý si predstaví kvalitnú pizzu. Neapol je rodiskom pizze a úprimne, s rukou na srdci môžem povedať, že lepšiu pizzu som nikde inde nejedla. Navštívila som aj iné kúty Talianska, no túto pizzu si moje chuťové bunky budú pamätať zrejme aj v druhom živote. Jemná chuť tenkého cesta v spojení s dozretými šťavnatými paradajkami a čerstvou mozzarellou vytvára zážitok, ktorý prajem každému zažiť.
V Neapole si ani nemusíte objednávať inú pizzu než Margheritu a úprimne, ich jedálny lístok pôsobí v porovnaní s našimi pomerne krátko. U nás, žiaľ, často vládne presvedčenie, že viac znamená lepšie, a že na pizzu treba naložiť všetkého čo najviac. Ako sa však hovorí — a v tomto prípade to platí dvojnásobne — kvalita vždy víťazí nad kvantitou.
Zvyknem konzumovať pizzu a cestoviny so šalátom. Robím to kvôli ich vysokému glykemickému indexu. Keď si k vysoko sacharidovým jedlám pridáte vlákninu, napríklad šalát, zostanete dlhšie sýti. Zároveň telo nezažije stres z nadbytku sacharidov, trávi ich postupne a využíva ich ako energiu na fungovanie, namiesto toho, aby ich ukladalo do tuku.
Výberová káva
Talianska káva nieje niečo na čom si pochutím. Preto sme skúsili v tomto čarovnom meste nájsť lokálnych pražiarov. Jeden by si pomyslel, že to je nereálna úloha. Ale náhodnou prechádzkou po meste sme natrafili na kaviareň Diaz Microtorrefazione, v ktorej sme zakotvili na dve hodiny a ochutnali všetky druhy priamo tam napraženej kávy. Bolo to nebíčko v papuľke a naše chuťové kávové bunky plesali. Za barom bol priamo majiteľ a bolo naozaj cítiž, že vložil do pražiarne s kaviarňou srdiečko. Útulné miesto s výbornou kávou je to, čo chcete v Taliansku zažiť. Ak by ste náhodou boli v Neapolu určite túto kaviareň navštívte. S majiteľom sme prehodili aj pár slov, čo bolo veľmi milé, že si našiel na nás čas aj keď mal kaviareň plnú. Bol potešený, že sme ocenili jeho kávu a ako vďaku nám venoval dve šálky, z ktorých si viete pochutnať na jeho káve priamo v kaviarni.
Neapol sa oplatí
O Neapole a gastronómií v ňom, by sa dali písať romány na pokračovanie. Ak ste sa dostali až sem, tak verím, že som vám spravila chute na výlet do Neapolu a už bookujete letenky. Ak tak robíte a mali by ste ďalšie otázky ohľadne Neapolu, kľudne mi napíšte, rada zozdielam skúsenosti a poznatky.