Aspartám, sacharín, sukralóza a mnohé ďalšie… Ako k nim pristupovať? Sú dobrou alternatívou rafinovanému cukru?
Vo všeobecnosti považujeme tieto chemické zlúčeniny za bezpečné. Tento názor vychádza z argumentu, že synteticky vyrábané substancie naše telo nedokáže látkovo premieňať. To je síce pravda, no často prehliadame fakt, že pri ich konzumácii trpí náš mikrobióm.
Výskumný tím z Weizmanovho inštitútu pre vedu v Izraeli zistil, že už niekoľkodňová konzumácia umelých sladidiel výrazne narúša rovnováhu črevných baktérií. Rozmnožujú sa menej priaznivé kmene a prospešné, „liečivé“ baktérie ustupujú.
Narušený mikrobióm nemá dôsledky len pre hrubé črevo, ale ovplyvňuje celý organizmus. Nerovnováha zhoršuje schopnosť spracovať glukózu v krvi, čo predstavuje prvý krok na ceste k cukrovke. Zároveň prispieva aj k rozvoju obezity – problému, ktorý dnes trápi celý svet. Ak teda cukor nahradíme sladidlami v snahe vyhnúť sa nadváhe a diabetu, výsledok môže byť presne opačný.
Úplne vyradiť cukor zo stravy nie je nevyhnutné, no potrebujeme sa s ním naučiť pracovať.
Ak si dáte do kávy dve lyžičky cukru alebo si upečiete bábovku, presne viete, že konzumujete cukor a v akom množstve. Môžete sa vedome rozhodnúť použiť ho menej.
Priemyselne spracované potraviny nám však cukor podsúvajú nenápadne – takmer v každom jedle. Jeden sladký zákusok je v poriadku. No ak sa každé jedlo zmení na malý dezert, niečo nie je v rovnováhe. Pri najbližšom nákupe si to skúste všímať. Aj preto sa oplatí variť si čo najviac doma, z čerstvých surovín a základných potravín namiesto priemyselne spracovaných výrobkov.
