Najčastejšie chyby pri vianočnom pečení.
…alebo ako piecť chutne a zdravo
Existuje mnoho zaručených rád a spôsobov, ako vianočné pečenie vylepšiť. Mnohí chcú, aby bolo zdravšie a aby sme po ňom nepribrali. Tvoriči receptov často siahajú po najnovších módnych superpotravinách. Otázka však znie: je to naozaj potrebné?
Ruku na srdce. Každý si na Vianoce rád dopraje viac sladkého. Sladkosti v nás prebúdzajú nostalgiu a prinášajú radosť. Vianoce nám dávajú priestor spomaliť. Ponúkajú chvíle pokoja v kruhu blízkych. Pod dekou, s čajom v jednej ruke a medovníkom v druhej, cítime pravú atmosféru sviatkov. Vianoce nesú aj tradície, ktoré tvoria našu históriu. Nezabúdajme na ne. Uchovávajme ich. Učme ich deti, aby aj ďalšie generácie chránili to, čo má hodnotu.
Každý z nás vie doma upiecť kvalitné a chutné vianočné pečivo. Môže byť nutrične vhodné, ak ho nezjeme na jedenkrát. Stačí vybrať kvalitné suroviny a dodržať technologický postup. Nesnažme sa za každú cenu vymeniť obyčajný biely cukor za trstinový či iné sladidlá. To, že siahnete po trstinovom cukre, nezníži kalorickosť koláčikov. Rovnako nie je nutné nahrádzať kvalitné holandské kakao karobom.
Vyhnite sa stresu a nervom kvôli tomu, že linecké s medom a gaštanovou múkou skončia v koši. Také cesto sa často rozsype. Je to škoda surovín, času aj energie.
Konkrétne také linecké sú veľmi krehké pečivo a naozaj ich netreba upravovať. V recepte má svoje pevné miesto biely cukor a aj hladké múka. Jediné čo v nich vymeniť je určite stužený rastlinný tuk za maslo.
Ak chcete ozvláštniť Linecké, môžete pridať oriešky alebo mak ako v našom recepte
https://www.clovek2.sk/makove-linecke-2-0/
Ak chcete vymeniť obyčajnú múku za alternatívnu, napríklad gaštanovú či mandľovú, myslite na jednu dôležitú vec. Tieto múky neobsahujú lepok. Cesto sa preto nemusí podariť.
Najlepšie spravíte, ak nahradíte iba časť obyčajnej múky. Zachováte tým vlastnosti cesta. Zároveň si recept príjemne ozvláštnite a výsledok vás poteší.
Sladidlá
Cukor biely. Strašiak. Zabijak. Hrôza. Aspoň také promo mu robia lifestyleové magazíny s hrubými nápismi. Cukor patrí k pečeniu avšak treba s ním narábať obozretne. Skúste sa vyhýbať receptom, kde je rovnaký podiel cukru a múky. Ak natrafíte na taký recept, že sa Vám pozdáva ale je tam veľa cukru, znížte váhu cukru o tretinu napríklad, verte, že výsledný koláčik bude dostatočne sladký.
https://www.clovek2.sk/popraskane-brusnicove-susienky-2-0/
Ďalším obľúbeným sladidlom je med, ktorý dlhým pečením stráca svoje výživové hodnoty a stáva sa z neho „obyčajný“ cukor. Ale neskúste vynechať med v medovníkoch a dať tam nejakú arómu! Na to ani nepomyslite. Medovníčky sa pečú cca 12 minút na 170°C, závisí podľa receptu. Čo vôbec nie je vysoká teplota a dlhá doba. A hlavne, medovníčky pečiete raz do roka, čiže aj keby ste ich piekli dlhšie na vyššej teplote, raz za rok to nie je žiadna tragédia.
https://www.clovek2.sk/medovniky-2-0/
Tuky
Hera, Palmarín, Cera, Rama, Veto,… sú veľmi nešťastné potraviny, ktorých výroba a pôvod vstupnej suroviny je pochybný. Tieto tuky vôbec nemajú pre naše zdravie benefity a sú skôr problémom, ak sa nachádzajú v našom jedálničku. Preto určite vymeňte tieto stužené rastlinné tuky za obyčajné klasické kravské maslo. Je možno o niečo drahšie, ale predsa chceme jesť kvalitné potraviny a dbáme aj o zdravie našich najbližších, ktorým s láskou koláčiky pečieme.
https://www.clovek2.sk/pistacio-susienky-2-0/
Čokoláda
Pri výbere čokolády si dávajme pozor na zloženie. Prvá položka v zložení je obsiahnutá v čokoláde v najväčšom pomere. Takže ako prvá položka má byť kakaová hmota a nie cukor a už vonkoncom nie palmový tuk.
Kakaová hmota a kakaové maslo predstavujú spolu kakaovú sušinu, je to v podstate čo pochádza z plodu kakaovníka, a % uvedené na obale čokolády je % kakaovej sušiny. Napríklad ak máte v rukách 70% horkú čokoládu, znamená to že 70% (váhovo) pochádza z plodu kakaovníka, zvyšok 30% je cukor. Preto sa hovorí že tým vyšší % kakaovej sušiny, tým zdravšia čokoláda lebo obsahuje tým pádom oveľa menej cukru.