Popis
Jemné domáce ňoky z pečenej tekvice Hokkaido majú krásnu farbu, prirodzene sladkastú chuť a dokonale sa hodia k jednoduchej zeleninovej omáčke. Tento recept je ideálny na jeseň, keď má tekvica sezónu, ale poteší počas celého roka. Kombinuje sýte sacharidy z domácich ňokov so sviežosťou špenátu, hrášku a sušených paradajok.
Výhodou je, že si ho viete jednoducho prispôsobiť – môžete pridať smotanu pre krémovejšiu verziu alebo pripraviť čisto rastlinnú variantu bez vajíčka. Recept zasýti, zahreje a zároveň ponúkne nutrične vyvážené hlavné jedlo pre celú rodinu. 🍂
Ingrediencie
Na ňoky:
-
1 menšia tekvica Hokkaido (cca 800 g surová)
-
250 g hladká múka
-
250 g polohrubá múka
-
1 žĺtok
-
soľ
-
čierne korenie
-
muškátový oriešok
-
bylinky podľa chuti
Na omáčku:
-
1 cibuľa
-
2 strúčiky cesnaku
-
100 g hrášok
-
80 g sušené paradajky
-
100 g špenát
-
2 PL olivový olej (cca 20 g)
-
soľ, korenie, bylinky podľa chuti
-
voda z varenia
-
(voliteľne smotana)
Postup
Ako prvé si rozkrojíme hokaido a vydlabeme z neho semienka. Hokaido položíme na plech, pokvapkáme olejom, osolíme a vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C na cca 30 minút.
Dôležité je aby bolo po upečení mäkké. Po upečení hokaido necháme vychladnúť a následne ho vydlabeme a popučíme.
Pridáme múku, žĺtok, soľ, muškátový orech a vypracujeme cesto, ktoré je trošku lepivé.
Na dobre pomúčenú dosku vyklopíme cesto, ktoré rozdelíme na šesť častí.
Z každej časti cesta vypracujeme valček, z ktorého potom odkrajujeme a tvarujeme naše “ňoky”. Veľkosť a tvar ňokov je na vás a vašej kreativite. Len upozorňujem, že vždy majte dostatočne pomúčenú dosku a ruky.
Vytvarované ňoky uložíme na pomúčenú dosku a dáme si variť do veľkého hrnca vodu, ktorú osoľte štipkou soli. Ňoky varíme až kým nevyplavú na povrch.
Pokým voda zovrie pripravíme si omáčku. Cibuľu a cesnak nakrájame na maličké kúsky a opražíme na oleji, pridáme hrášok, špenát, paradajky, podusíme. Ochutíme soľou, korením, bylinkami podľa preferencií, podlejeme vodou (odporúčam tú z hrnca, ktorá obsahuje škrob) a na malom plameni dusíme až do uvarenia ňokov, ktoré následne z hrnca dáme rovno do panvice s omáčkou. Omáčku môžete dochutiť a zvláčniť aj smotanou.
Tento recept je vhodný aj pre vegánov. Stačí ak do cesta nepridáte vajíčko ale o trošku múky naviac.
