Potravinová gramotnosť
Potravinová gramotnosť nie je žiaden nový pojem, je to prirodzená ľudská vlastnosť. No mnoho ľudí pozabudlo na jej dôležitosť.
.
Tak čo je teda tá potravinová gramotnosť?
Je to komplex disponibilít a potencialít človeka v oblasti potravín, čiže schopnosť poznať potraviny v širšom uhle pohľadu. To znamená, že nám nestačí poznať len farbu a tvar potraviny, ale aj jej približné zloženie, kde a ako sa pestuje, aké základné makro a mikro nutrienty obsahuje, ako ju správne pripraviť a v neposlednom rade ako potravinu skladovať.
V minulosti ľudia narábali s potravinami omnoho rozumnejšie a ekonomickejšie, a to aj vďaka tomu, že ich mali častokrát nedostatok. Vedeli zo surovín vyťažiť omnoho viac, snažili sa spracovať čo najväčšiu časť danej potraviny. Napríklad vezmime si takú brokolicu. Kto z vás používa len kvetnatú časť a hlúbik vyhadzuje? Predpokladám, že väčšina populácie to robí takto. Pritom hlúbik viete použiť rovnako ako kvet, či už do polievky alebo nastrúhať do zemiakových placiek. Napriek tomu, že potravinovú situáciu máme v dnešnej dobe omnoho lepšiu a teda netrpíme nedostatkom ako naši predkovia, správame sa omnoho nerozumnejšie a vo veľkom plytváme s jedlom. Sme jednoducho leniví a príliš pohodlní na to, aby sme sa viac zaujímali o to, čo máme na tanieri.
Náš záujem smerujeme, aj keď len podvedome, do online sveta, ktorý je vo veľkej miere skreslený až klamlivý a ovplyvňuje naše rozhodovanie v realite. Svoj sedliacky rozum sme vymenili za odporúčania ľudí z online priestoru, ktorých nepoznáme. Vidíme len minimum z ich reálneho života, a tak nám posúvajú len tie informácie, ktoré im vyhovujú a vykresľujú ich v tom najlepšom svetle.
Preto je dôležité začať myslieť kriticky a uvažovať nad tým, čo a kde vidíme, čítame, nakupujeme a konzumujeme. Nie všetko čo si Vás nájde na sociálnych sieťach je zaručene pravdivé. Predpokladám, že nikto nechce byť otrokom marketingu. Stačí sa jednoducho nadýchnuť, vydýchnuť, pozrieť sa na vec s odstupom a začať premýšlať.
Výber
Tak ako venujeme čas výberu tenisiek, venujme rovnakú pozornosť aj výberu potravín. Nikto od vás neočakáva, že sa hneď pustíte do štúdia výživy. Úplne stačí, ak začnete malými krokmi – zaujímať sa o potraviny a vyhľadávať o nich základné informácie.
Počas roka si všímajte, kedy dozrieva jednotlivá zelenina a ovocie. Získate tak prehľad o tom, kedy ich zaradiť do jedálnička, aby ste z nich pre telo získali čo najviac živín. Nevadí, ak nemáte vlastnú záhradu. Pomôžu vám aj potraviny v obchodoch, ktoré ponúkajú sezónnu a lokálnu zeleninu. Skvelým príkladom je špargľa – jej sezóna trvá od apríla do konca júna a práve vtedy ju nájdete vo väčšine obchodov čerstvú a za rozumnú cenu.
Využívajte sociálne siete vo svoj prospech. Nájdete na nich množstvo inšpiratívnych profilov, ktoré vás motivujú k vareniu a objavovaniu nových chutí. Zapojte do tohto procesu aj svoje deti. V škole sa síce učia veľa dôležitých vecí, no základy zdravého stravovania a potravinovej gramotnosti im často chýbajú. Práve tu zohrávajú dôležitú úlohu rodičia a starší súrodenci.
Rozprávajte sa s deťmi o potravinách. Mnohé z nich sa na internete orientujú ešte lepšie ako dospelí. Využite to. Dajte im napríklad pri varení úlohu zistiť informácie o zemiakoch – odkiaľ pochádzajú, ako sa pestujú a aké živiny obsahujú. Spravte z toho rodinnú zábavu, pri ktorej sa budete učiť spoločne a prirodzene.
Čítajte etikety.
Nikto nechce jesť niečo čomu nerozumie. Potravinársky priemysel vyrába nespočetné množstvo potravín, ktoré vlastne ani nepotrebujeme. Ich snaha zjednodušiť nám život instantnými a rýchlymi jedlami má ale opačný efekt. Každodenný život nám to síce dočasne uľahčí, ale dobehne nás to neskôr, keď nám bude lekár predpisovať ďalšie a ďalšie lieky na cukrovku a vysoký tlak. Keďže sú tieto rýchle jedlá väčšinou lacné, to znamená, že aj ich výrobné náklady musia byť veľmi nízke. A pri nízkych nákladoch na výrobu nemôžeme čakať kvalitné suroviny. Toto sú fakty, ktoré si väčšinou zákazník neuvedomí, keď stojí v obchode pri regály s potravinami.
Problémom takýchto priemyselne spracovaných potravín je ich nízka nutričná hodnota a vysoký obsah kalórii ukrytý v nekvalitných tukoch a v množstve obsiahnutého cukru. To má logicky za následok, že nie sme zasýtení a rýchlo siahame po ďalšom jedle a ďalších kalóriách.
Ale čo sa s tým dá robiť?
Nekupovať takéto potraviny!
Jednoducho platí rovnica: nie je dopyt, nie je ponuka.
